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野生海参泡发的“坏习惯”

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野生海参泡发的“坏习惯”

发布日期:2019-09-05 作者: 点击:

野生海参泡发的“坏习惯”
 1、将海参筋扔掉后发泡        

不管是身边吃海参的亲朋好友,还是在“海参资讯”公众号上咨询的参友们,滋补皇发现有一个问题经常被大家问到,那就是海参的内筋能吃吗?

海参筋就是海参体内肉壁上的附着的几条白色条形状内筋,俗称“桂花蚌”, 又被称为“龙筋”, 是海参中的结缔组织,海参就是靠他们的收缩和舒张来运动行走的。很多参友在泡发海参或者烹饪海参的时候可能都有过把海参内筋扔掉的行为,这是个“坏习惯”!
2、海参和酸性食物同食

海参中含有丰富的胶原蛋白,而酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝聚和紧缩。因此,海参若和酸性食物同食,不仅口感、味道均有下降,导致蛋白质凝固,还会造成难以消化吸收或出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

科学建议:做海参不宜放醋,海参不宜和酸性水果、果汁同食,不宜与甘草同服。建议间隔一小时之后再吃这些。

野生海参

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