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通过野生海参泡发的大小,来判断海参好坏是不太科学的

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通过野生海参泡发的大小,来判断海参好坏是不太科学的

发布日期:2019-07-25 作者: 点击:

通过野生海参泡发的大小,来判断海参好坏是不太科学的

1.工艺不同,泡发率有差别。古法工艺,慢慢烘干,泡发起来涨的较大;新工艺,低温脱水,泡发率差一些。

2.泡发野生海参不要太追求泡发率。一般海参都有泡发率,多一些少一些并不能说明海参的好坏。野生海参的黄金泡发在10~12倍是正常的,大于这个数,细胞可能会受到破坏。

3.野生海参泡发口感有差别,好的海参是经得起煮的。用高压锅试试就知道,好海参虽然有一定软,但是是煮不碎的!因为好的海参经过反复加工,细胞都是很完整的,营养物质不留失,好的海参泡发好后很有弹性,有嚼劲,如果想口感好也可以像我说那样,多煮半个小时。

4.泡发野生海参重要的一点是煮的火候掌握问题,小编告诉你一个简单的方法,海参煮了后用筷子夹,如果容易夹起来说明还需要再煮,如果夹起来比较困难,那就是煮的火候差不多了,如果夹不起来那就是煮大了赶快捞出来吧。

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